Bienvenue dans notre section Questions et Réponses de la Fermenterie Bionic® !

Nos produits peuvent se consommer à tout moment de la journée ou de la nuit ! Il existe de nombreuses façons de consommer les légumes lactofermentés. Vous pouvez les manger tels quels, en les ajoutant dans des salades ou des sandwichs, ou en les incorporant dans des recettes de plats chauds. Vous pouvez également les utiliser pour remplacer des ingrédients dans des recettes. Ils se mangent en salades, en entrée, en plat. Le jus se boivt frais ou peuvt se mélanger à la sauce salade. Vous pouvez également si vous le souhaitez agrémenter vos produits avec différentes épices ou condiments.

Les légumes fermentés BioNic® contiennent beaucoup d’enzymes et sont de ce fait beaucoup plus faciles à digérer et permettent à votre corps d’assimiler plus aisément tous les nutriments qu’ils contiennent. Ils permettent également de mieux digérer les autres aliments que vous consommez.

Les légumes lactofermentés sont riches en probiotiques, qui sont bénéfiques pour la santé de l'intestin et pour renforcer le système immunitaire. Ils sont également une source de nutriments, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait une option saine pour une alimentation équilibrée.

Parmi les effets santé des probiotiques, et donc des aliments fermentés, on peut citer :

• Réduction du risque du cancer du côlon

• Lutte contre la diarrhée (notamment la tourista)

• Normalisation de la composition de la flore intestinale (y compris après un traitement antibiotique

• Amélioration de l’immunité

• Meilleure tolérance du lactose (via l’activation de l’enzyme lactase qui aide à le digérer)

• Meilleur contrôle du syndrome du côlon irritable et des maladies inflammatoires de l’intestin

• Diminution des symptômes allergiques chez les enfants

BioNic ® est notre marque protégée de produits élaborés avec notre savoir-faire unique et exclusif.

Consommer des légumes lactofermentés tous les jours permet de bénéficier de leurs probiotiques et de leurs nutriments quotidiennement, ce qui peut contribuer à améliorer la santé de l'intestin et à renforcer le système immunitaire. Cela peut également aider à diversifier votre alimentation et à y inclure des aliments sains et nutritifs.

Pour favoriser une flore de qualité chez le nouveau-né la mère devra prendre particulièrement soin de sa flore durant sa grossesse. La consommation de légumes, de fibres (probiotiques) mais aussi d'aliments lactofermentés pourront contribuer à maintenir un microbiote sain.

Il est important de stocker les légumes lactofermentés dans un endroit frais et sombre, comme dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez également les conserver dans un bocal hermétique dans un endroit frais, comme dans une cave ou un cellier.

La réfrigération de nos produits non entamés, quel que soit leur emballage (bocaux ou sous vide) vous permet de les conserver pendant plusieurs mois. En prenant soin qu’ils ne soient pas exposés à l’air, en les gardant au réfrigérateur et en les maintenant dans leur jus, vous serez à même d’en profiter plus d’un mois après ouverture.

Nous pouvons consommer nos légumes lactofermentés en quantité et d’ailleurs beaucoup le font. Toutefois, les légumes bio fermentés étant facilement assimilables, il n’est pas nécessaire d’en consommer de grandes quantités pour en retirer tous les bienfaits. Une portion de 30g prise quotidiennement est suffisante pour améliorer l’état du tractus intestinal et aider votre corps à produire des bactéries protectrices.

Surtout ne jetez pas le jus, il est précieux et à usages multiples ! Contrairement aux produits pasteurisés du marché, notre jus de légumes fermentés est consommable, il est surtout une source élevée de bactéries protectrices. Vous pouvez obtenir une délicieuse vinaigrette santé en mélangeant le jus avec une quantité égale d’huile à salade de votre choix.

De nombreux naturopathes vont recommander aux personnes atteintes de candidose de consommer des légumes fermentés. D’ailleurs une des principales fonctions de notre ferment de culture bactérienne est de contrer le développement des levures.

Nos produits sont idéaux pour les diabétiques. En effet, ces derniers ne doivent consommer des légumes-racines que s’ils ont été fermentés et c’est le cas. Le processus de fermentation transforme les sucres des légumes en une forme beaucoup plus assimilable.

Les légumes BioNic fermentés ne contiennent pas de lait ou de produits dérivés du lait. Le terme « lacto » est employé par les biologistes pour désigner les bactéries « bénéfiques » qui ont pour effet de transformer les sucres en acide lactique. Certaines bactéries ne se retrouvent que dans le lait, tandis que d’autres ne sont présentes que dans les végétaux.

Oui, nos légumes fermentés sont sans gluten. En plus de cela, ils peuvent offrir des avantages pour la santé digestive en augmentant la teneur en vitamines, minéraux et probiotiques.

La teneur en sodium de nos produits est faible de l'ordre de 0.4% ce qui représente moins de 15% de la consommation quotidienne recommandée.

Soutenir l'agriculture locale permet de soutenir les agriculteurs et les producteurs locaux, ce qui peut contribuer à la vitalité économique de la région. Cela peut également réduire l'empreinte carbone liée à l'agriculture en réduisant le transport des produits sur de longues distances. De plus, les produits locaux sont souvent de meilleure qualité et plus frais que les produits importés.

Des légumes frais de proximité sont dans un premier temps lavés, coupés et mélangés (éventuellement avec des épices) avec du sel, de l’eau et notre culture de ferments. Les légumes sont ensuite fermentés dans des cuves dont la température est contrôlée, et ce, jusqu’à ce que le niveau idéal d’acidité (pH) soit atteint. Ils sont alors transférés dans une chambre froide pour une période de cure de 2 mois avant d’être mis sur le marché.

Oui, absolument. La fermentation spontanée due aux microorganismes présents dans les légumes, bien qu’elle soit naturelle, ne produit bien souvent que des résultats variables. De plus, la fermentation contrôlée des légumes due aux micro-organismes d’origine naturelle donne des résultats inégaux en termes de goût et/ou conservation, puisqu’il est difficile de savoir à l’avance quelle bactérie ou quelle levure risque de prédominer. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est préférable de recourir à la fermentation contrôlée à l’aide d’un ferment. L’usage de notre ferment, contrairement à ce qui survit avec la fermentation spontanée, permet de réduire le pH des légumes à un niveau sécuritaire en moins de 24 heure, ce qui a pour effet de détruire rapidement les micro-organismes nocifs.